Muffins con corazón de piña

Hoy una receta solidaria. Esta es mi donación para el maravilloso blog de Maite  Hierbas y Especias, para el movimiento:

Unas riquísimas Muffins rellenas de dulce piña.

Ingredientes:
20 unidades
Masa
- 250 grs de harina
- 2 huevos
- 100grs de azúcar
- 100grs de leche
- 100 grs de aceite
- 1/2 sobre de levadura
- Vainilla
- 1 pizca de sal

Relleno
- 1 piña natural pequeña
- azúcar

Lo primero que tenemos que hacer es tamizar el harina con la levadura y la sal.

En otro bol ponemos los ingredientes líquidos junto el azúcar y mezclamos todo lo que podamos, cuanto más, mejor.

Mientras, vamos poniendo al fuego el azúcar (la cantidad dependerá del dulzor de la fruta) y la piña cortada en trocitos. El fuego: muy bajito. La piña tiene que ir soltando el jugo y mezclándose con el azúcar. Tenemos que dejar reducir hasta que no quede líquido.

Terminamos la masa echando poco a poco y sin dejar de remover, el harina al bol de lo líquido.

Repartimos la masa en cápsulas echando un poquito de masa, una cucharadita de la piña en medio, y cubriendo con otro poco de masa.

Horneamos unos 20 minutos a 180º...

Sacamos y dejamos enfriar.

Y a comer se ha dicho!